Fröken Frisk

Häromdagen köpte jag min första ask med jordgubbar. De var från Holland och var väldigt goda, söta och smakrika. Jag tycker inte att de svenska gubbarna är så goda än, smakar mest vatten. Men framåt midsommar kommer de nog vara riktigt fina!

Tomaterna som finns ute i butikerna just nu är otroligt goda, så ut och köp! De är härligt röda (inte orangea som på vintern) doftar otroligt gott, och smakar mycket. Så medan jag väntar på att mina egna tomater ska bli klara kan jag ju njuta av de köpta.

 

Det finns så mycket man kan göra med tomater. Här är några av mina favorit-sommar-recept:

- Tomat och mozzarella med vinegrette och färsk basilika (en perfekt sommarlunch)
- Tomat- och rödlökssallad
- Sallad med tomat, avocado och fetaost
- Tomatsås till t.ex. pasta eller pizza
- Grillade tomater

 

Detta åt vi igår, jag kallar det lasagne utan pasta men det är även lite likt moussaka. Lasagne är riktigt gott tycker jag, men detta är en lite nyttigare variant. Jag tycker även att den är godare eftersom grönsakerna ger mer smak än pasta. Man gör som man i vanliga fall skulle göra lasagne, förutom att man byter ut lasagne(pasta)plattorna mot zucchini och aubergine, och den feta bechamelsåsen mot keso. Jag brukar börja med att göra köttfärssås, medan den kokar skär jag zucchini och aubergine i tunna skivor och steker lätt i en torr stekpanna eftersom det annars lätt blir vattnigt. Sedan är det bara att varva grönsaksplattor, köttfärssås och keso tills allt tar slut. Grädda i ugnen (200-250 grader) i ca en timme. När det är ungefär en kvart kvar kan man ta ut den och riva på lite ost och skiva på några tomater och sen ställa in igen. Värt att prova!

Efter gårdagens GöteborsVarv var det lite svårt att ta sig ur sängen imorse. Det blev en lugn dag som avslutades med grillning på våran terass. Det var lite kyligt men jag tycker ändå att det är en av de mysigare sakerna man kan göra på våren och sommaren!

Nu är dagen här, den jobbigaste dagen på året, dagen då jag ska springa Göteborgs Varvet. Det känns lite pirrigt men ändå bra eftersom jag har tränat mer än någonsin förut. De senaste dagarna har vi laddat upp med lite extra kolhydrater och vatten. Igår kväll kände jag för att lyxa till det lite och bestämde mig för att göra egen tortellini. Det tog sin lilla tid (jag började klockan fem och vi åt inte förän halv nio) men gott blev det!

Man får börja med att göra pastadegen, recept på det hittar ni HÄR.

Medan pastadegen vilar kan man göra auberginefyllningen. Hacka en lök och en stor aubergine fint. Lägg i en stekpanna tillsammans med två vitlöksklyftor, färsk basilika, ett stänk balsamvinäger, salt och peppar och stek längsamt tills det blivit en mjuk gegga.

Efter att man kört pastan genom pastamaskinen kan man använda ett glas för att skära ut små runda bitar. Lägg plastfolie över bitarna så de inte torkar, då blir de svåra att jobba med.

 

När man ska göra tortellinin lägger man en liten klick fyllning i mitten av rondellen och vik ihop till en halvmåne. Sedan viker man in kanterna mot varandra och trycker ihop.

 

 

 

Jag kokade tortellinin ca 1 minut och gjorde en enkel tomatsås till med färska tomater, vitlök, basilika, lite balsamvinäger, salt och peppar.

 

Ikväll ska jag, min syster och en vän springa Vår Ruset, en trevlig tradition som började för två år sedan. Synd nog tappar vi en löpare varje år men vi gör det bästa av det ändå! Det bästa med kvällen är picknicken som vi löpare och vår hejarklack äter efter. Det är inte den vanliga picknickpåsen man får när man sprungit Vår Ruset utan vi tar med eget. I år består den av rostbiff och potatissallad, kladdkaka och, det bästa av allt, bubbel!

Mitt jobb var att göra potatissalladen. Det är så enkelt och så gott. Perfekt sommarmat som passar till det mesta om man har picknick eller om man ska grilla. Såhär gjorde jag min:

Du behöver:
Potatis (gärna färsk)
Purjolök
Citronsaft
Vinäger
Olja
Senap
Socker
Salt
Peppar

Gör såhär:
Jag har inte skrivit hur mycket av varje man behöver eftersom det beror på hur mycket man vill göra och man får smaka av eftersom. Skala och koka potatisen (man behöver inte skala den om det är färskpotatis). Strimla purjolöken och lägg i en skål tillsammans med citronsaft, vinäger, olja, senap, salt, peppar och en nypa socker (vinägern och sockret gör att löken "tillagas" så den inte är lika stark, så det kan gärna ligga och dra medan potatisen kokar). När potatisen är klar, låt den kallna lite och skär i tärningar i önskad storlek. Blanda allt väl och smaka så den är tillräckligt syrlig, salt, pepprig mm. Låt den stå och vila lite innan servering så potatisen kan dra åt sig alla goda smaker.

 

Pestovinegrette

Basilika

Olja

Vinäger

Parmesanost

Honung

Svartpeppar

 

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa väl. Vilken härlig färg, eller hur?

 

En ny studie visar att man nu riskerar att dö i cancer om man äter rött kött. I Göteborgs Posten står det "Den som däremot ersätter köttet med nötter lever längre". Ja men vad gott, nötter med brunsås och potatis. Jag tycker nästan att det börjar bli löjligt, vad får man inte cancer av nu för tiden? Jag tycker att media ska sluta skrämma folk om allt, för gör man eller äter man allt med måtta så är det ingen fara. Vad tycker ni om detta?

Har ni aldrig smakat hemmagjord pasta med pesto har ni missat något. Det är lite omständigt och tar en stund men det är värt det! Det underlättar också om man har en pastamaskin.

Recept för pastadeg (ca 4 portioner)
1 helt ägg och 2 äggulor
2 msk olja
2 msk vatten
2 krm salt
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl

Blanda all ingredienser i en skål. När det börjar bli en deg kan man ta ut den och knåda på köksbänken. Knåda degen i ca 10 min tills den känns smidig. Den ska vara ganska seg och hård. Linda in degen i plastfolie och låt vila i rumstemperatur i minst 30 min (ju längre desto bättre). När den har vilar klart brukar jag dela degen i fyra delar innan jag kör den igenom pastamaskinen.

Recept för pesto (ungefärliga mått, man får smaka och se)
1 kruka basilika
1 liten påse pinjenötter
3 vitlöksklyftor
En bit parmesanost
Olja
Salt
Svartpeppar

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna (håll koll så de inte blir brända). Lägg sedan i alla ingredienser i en matberedare och ringla i ölja till önskad konsistens.

En fin lördag som denna bestämde jag mig för att lyxa till frukosten lite. Jag gjorde något som heter Kaiserschmarrn och är en Österrikisk rätt som är som en typ av pannkaka. När man får det i Österrike ser det ut så här:

 

För att göra denna smarriga rätt behöver man (för 4 portioner):

• 6 ägg
• 200 g mjöl
• 50 g socker
• 250 ml mjölk
• 1 nypa salt
• 20 g russin
• Smör eller margarin
• Florsocker eller vaniljsocker

Separera äggen och lägg vitorna i en skål och gulorna i en annan. Blanda äggulorna med socker, mjölk och mjöl väl. Ha i en nypa salt i äggvitorna och vispa tills man kan vända skålen över huvudet. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten. Ta en stor stekpanna och smält en klick smör, häll sedan i smeten och ha på russin. Låt den steka några minuter på ganska svag värme så den inte blir bränd under. Försök sedan att vända hela kakan, det går lättast om man delar den i fyra delar. När den har stekt en liten stund på andra sidan så ska man skära den i små bitar. Stek inte för länge för då blir det torrt!

 

Helst ska man servera pannkakan med plommonsylt men jag vet inte om det finns att köpa precis sån i Sverige som man äter i Österrike. Det går även bra att ha äpplemos till, men jag tycker nästan att denna plommonsylt är det godaste med hela rätten.

Glöm inte att pudra över lite florsocker eller vaniljsocker på både pannkaksbitarna och sylten, det gör mycket för smaken. Så här blev det när jag gjorde:

 

Jag såg ett recept på något som heter kesokaka på en blogg som jag tyckte lät gott. Jag ändrade receptet lite så det blir mer som ostkaka, men en väldigt snabb variant. Jag blandade två ägg, en burk med keso, en skvätt mjölk och lite socker i en bunke (blir ca 2 portioner). Sedan hälde jag smeten i varsin liten portionsform och tryckte ner några hallon och la några på. In i ugnen på 200-225 grader tills de har fått en fin brun färg. Perfekt till t.ex. en god brunch?

I lördags kom min syster hem till mig för att hålla mig sällskap eftersom min pojkvän inte var hemma. Vi åt en god middag och såg på film. En riktigt trevlig sleepover. Till maten använde jag min nya grillpanna som jag fick av en god vän, det blir så mycket finare, eller hur?

Igår kväll efter maten blev jag väldigt sugen på något sött. Vi hade inget hemma, och jag orkade inte ställa mig och baka. I sådana situationer får man göra det bästa av det man har i kylen och frysen. Det vi hade och jag tänkte kunde vara användbart var vaniljvisp, kesella och hallon. Jag tänkte "hmm det kan ju bli lite cheesecake-aktigt..."

Jag vispade vaniljvispen och sedan vände jag ner kesella. Man får smaka av så att det blir rätt syra och sötma (jag tycker att det är gott när det är lite syrligt så jag hade mest kesella och lite mindre vaniljvisp. Om man vill kan man ju säkert köpa kesella vanilj och använda bara det). Sedan mosade jag lite hallon och la i botten av en skål, sedan blandningen och till sist toppade jag med lite hallon. Hade jag haft digestivekex hade jag smulat ner lite så hade det säkert blivit ännu godare.

 

Det blev väldigt gott, men ganska mäktigt. Jag tänkte att nästa gång kanske man kan frysa blandningen så att det blir som glass. Det kanske jag ska prova ikväll!

Titta vad jag hittade när jag öppnade lådan under spisen för att ta ut en bakplåt:

En macka! Konstigt kanske ni tänker? Jag vet inte om alla gör så? Har man en bit bröd över som man inte vill äta, men heller inte vill slänga så brukar jag lägga den i lådan under ugnen. Värmen från ugnen gör så att brödet torkar, så kan man göra eget ströbröd! Jag har lärt mig det från min mormor, hon brukar även förvara sitt knäckebröd där så att det inte blir segt. Nu är det så att jag helt hade glömt bort att jag lagt just denna brödbit där (tydligen har jag inte använt nägra plåtar på ett tag) men det ska nog gå att använda som ströbröd ändå. Lägg brödet i en matberedare så går det fortast, annars går det säkert bra att använda en mortel (vilket jag inte har...25-års present??) eller så är det bara att lägga i en påse och börja banka.

Alla vet ju att frukost är det viktigaste målet om dagen, och jag tycker även att det är det godaste. Det finns så mycket man kan göra. Den stunden på morgonen när jag sitter och äter frukost tycker jag är så skön, och även om jag ska till skolan eller jobbet försöker jag alltid göra så jag får sitta länge och äta utan att stressa. Ibland kan jag till och med bli sugen på frukost på kvällen och äta det till middag. Imorse åt jag en speciellt god frukost bestående av thin chrisp med kalkonskinka och avocado, naturell yoghurt med solrosfrön, blåbär och honung, och en god kopp kaffe.

Ikväll stod det tapas på menyn. Ett smart och gott sätt att tömma kylen på mat innan man ska åka bort. Middagen bestod av:

För ett tag sedan gjorde jag tonfiskbiffar till middag. Det var väldigt gott, och en billig vardagsmåltid. Jag lovade en vän att jag skulle lägga upp receptet här på bloggen.

Du behöver (ca 2 portioner):
2 burkar tonfisk i vatten
1 lök
1 msk ströbröd
1 ägg
Persilia
Dill
Curry
Paprikapulver
Salt
Peppar

Gör så här:
Hacka löken fint och blanda med alla ingredienser i en skål. Forma biffarna till önskad storlek (ca 1-2 matskedar per biff) och stek i olja eller smör på ganska hög värme tills de är gyllenbruna och krispiga. Jag serverade biffarna med en skiva citron och kesosallad (gör en vanlig sallad med valfria grönsaker och blanda i lite keso).